Sugerencias del Cheff
ENTRADAS
Vichyssoise (sopa fría de puerros, cebollas, papas, crema de leche y fumet de pescado)
Mousse de queso azul (queso azul, crema de leche, queso blanco, nueces)
PLATOS PRINCIPALES
Lomo a la Wellington con milhojas de papas (lomo cocido en salsa de hongos frescos envuelto en masa filo)
Bondiola de cerdo con cerezas de pera (Bondiola de Cerdo macerada en caldo con salsa de soja y cocida con crut de hierbas. Acompañadas con peras noisette cocinadas en una reducción de salsa de remolachas)
Salmón de queso azul con papas arrugadas (Salmón cocido al horno con suave salsa al queso azul y pasas cocidas en su cáscara)
POSTRE
Trufas tibias con corazón de chocolate, helado de crema y culis de frutos rojos.
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Datos personales
LA COMARCA
La comarca serrana es una isla que se alza en la inmensidad de la llanura pampeana como testimonio de eras geológicas anteriores. Es un remanso de belleza y fertilidad habitado por una gran diversidad fito zoológica y frecuentado desde hace siglos por el hombre quien en la prehistoria lo convirtió en ámbito de descanso y renovación de fuerzas en las constantes migraciones que, provenientes del sur del continente llevaban como destino el centro de la pampa húmeda. Su primer contacto con el hombre fue con el original habitante de las pampas. Luego transitaron sus sierras sacerdotes venidos desde Chile con el fin de catequizar a los naturales del lugar hace mas de trescientos años. Durante la primera mitad del siglo XIX supo de luchas entre indios y milicos desde el Fortín Pavón de Saldungaray, hasta las sierras de Curumalal en Pigué. En la segunda mitad de dicho siglo con el arribo de los colonos europeos sus valles se poblaron de ingleses, vascos, españoles, italianos que fueron la avanzada de una agricultura y una ganadería que hoy es orgullo de la región. Por último llegó la industria del turismo y con ella todos los que como Ud. nos ayudan a continuar en la senda del crecimiento compartiendo con nosotros un momento de nuestras vidas y desvelos en éste lugar irrepetible por su geografía, su historia, su cultura y su gente.
LA CASA
La casa en la que nos encontramos data de principios del siglo pasado, es de estilo Normando, con algunas particularidades que le son propias como el atrio delantero (Victoriano) y la galería trasera con sus columnas y adornos de madera tallada (Art-deco). Otro detalle que la distingue son sus aberturas, aunque lo mas destacado de la construcción es el techo de tejas lisas negras con pronunciadas desmoronamientos que conforman un conjunto de notable elegancia arquitectónica. Su puesta en valor se llevó a cabo durante los años 2006,2007 y 2008, supervisada por Juan Bautista Gismano quien ademas diseñó su entorno.
Deseando que con éste emprendimiento podamos lograr que pasen Ud. un buen momento, los saludamos dándoles nuestra mas cordial bienvenida.
Deseando que con éste emprendimiento podamos lograr que pasen Ud. un buen momento, los saludamos dándoles nuestra mas cordial bienvenida.
Entradas
hermoso lugar algún día me encantaría visitar su restaurante y probar las delicias que cocinan en el, yo también tengo un Restaurante Criollo y donde preparamos también diversos y deliciosos platos.
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